豆腐下锅之后，白沫一翻，张勇立刻把火收了一点，拿勺子沿着锅边慢慢推，把浮起来的泡沫撇干净。
他撇得很细，手背却紧得发白。
前厅那两个人一直坐着，筷子没怎么动，眼睛像挂在门帘上。
赵婶端茶过去的时候，故意把壶嘴对准杯口，水线不偏不倚，提醒自己别让手抖露馅。
“你们慢坐。”
她说完又说了一句：“汤趁热喝，早上凉。”
那两个人点点头。
“麻烦了。”
客气归客气，目光还是不走。
赵婶回到后厨，压着嗓子。
“他们今天就盯豆腐。”
张勇咬着牙。
“我就怕他们盯出个毛。”
程意站在案板前，把剩下那半板豆腐盖好，又把灶台边的盆摆齐。
她没让张勇去看前厅，也没让赵婶去猜谁派来的，她只把眼前的流程走得更细。
锅里水一滚，张勇刚要捞豆腐，程意抬手按住他手腕。
“先等三息，让表面定一下，捞出来不容易碎。”
张勇愣了一下。
“以前你也这么干？”
“以前你顾着快，没注意。”
程意看了他一眼。
“今天别抢时间，抢了也没好处。”
张勇点头，数着心里的拍子再捞。
豆腐出锅，入凉水，控干装盆。
这一套做完，赵婶忽然冒出一句：你说他们盯的是味道想偷学，还是盯咱们有没有慌乱？”
张勇忍不住插话。
“估计都盯呢。”
程意把盆往里推。
“他们盯的是哪一口，等会儿就知道了。”
第一桌客人进来，点的也是豆腐和茄子，赵婶一听菜名，心口一紧，脸上还得装得自然。
“行，马上做。”
张勇要上灶，被程意拦了一下。
“这两道我来，你去炒别的，别挤在一个灶眼上。”
张勇张了张嘴，还是点头。
程意起锅热油，先下蒜末，香味一出来，锅边就有人吸了下鼻子。
她没抬头，手上动作不快不慢，豆腐入锅后先轻推一圈，让汤味先裹住表面，再下配料。
赵婶站在门帘边看得眼皮直跳。
这锅菜她太熟了，熟到闭眼都能做，可今天她反倒觉得陌生。
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