“不吃内脏就不提供内脏，锅底做微辣和番茄清汤的双拼。”
“人均消费直接定到八十到一百美元以上。”
“专门做高端华人留学生聚会，还有喜欢猎奇的当地中产群体。”
“把中餐做成轻奢社交货币。”
苏弘道听得眼睛微微发亮。
“做高端？”
“这个思路确实新鲜，咱们在国内人均顶多也就一百多块钱。”
“去那边卖到一百美金，利润空间可就太大了。”
顾屿点了点头，接着竖起第二根手指。
“这只是立牌子，真正赚钱走量的，是第二条路线。”
苏弘道追问了一句。
“第二条路线是什么？”
“冒菜。”
顾屿吐出两个字。
餐桌边上的几个人全都愣住了。
苏念转过头看着他，眼里带着几分探究的笑意。
“冒菜？”
“那不就是一个人吃的火锅吗？”
顾屿转头迎上苏念的目光，嘴角微扬。
“对，但关键不是怎么煮，而是怎么卖。”
“我们做自选称重模式。”
苏弘道皱起眉头思索。
“自选称重？”
“这在锦城大街小巷到处都是，老外吃这套？”
顾屿拿起筷子，在桌上轻轻敲了一下。
“叔叔，欧美那些快餐店，最流行的沙拉店就是称重计费。”
“他们对选配菜称重量的消费逻辑，接受度非常高。”
“完全不需要我们再去教育市场。”
“更重要的是，他们习惯了分餐制。”
“大火锅需要凑够四五个人一起吃，还得在一个锅里捞菜。”
“冒菜却是一个人一碗，卫生、高效、拿了就走。”
张慧在旁边插了一句。
“那食材呢？运过去不都冻坏了？”
气笑了笑。
“妈，外国人吃了几十年的冷冻食品，冷冻汉堡肉、冷冻披萨。”
“他们对冷冻食材和预制料包没有任何抵触心理。”
“冒菜从底料到复合骨汤，全能在国内中央厨房做成标准化料包。”
“前厅连厨师都不需要，请几个当地兼职留学生，把菜烫熟浇汤就能出餐。”
“翻台速度极快，损耗几乎是零，毛利率能做到
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