、胡椒粉、川盐三分、水豆粉四钱，鲜汤五钱入碗对成滋汁。
“炒锅先得炙，之后放旺火上，炒这个菜要用猪油，烧至八成热时，将肚头，肫块同姜蒜一齐下锅，迅速炒至散籽发白，烹料酒，下玉兰片、芹菜，马耳葱，快炒几下，烹少量白酒，烹滋汁，簸转起锅。”
这道菜成菜速度极快，说话间张元福便将菜炒了出来。
周至在一边掐着表，然后就翻起了白眼：“四十秒，那没戏了，就家里那天然气火头，怕是都炒不熟。”
“火小也有火小的做法。”张元福习惯好，明显经过严格训练，边做菜边收拾，指点徒弟将菜端出去，这边开始洗锅：“火小还可以石烹。”
“啥叫石烹？”周至也没见识过。
“石烹其实是你们小河帮的做法，将卵石洗干净，放到油锅中加热，等到里外里都热均匀了，将石子盛入陶盆里备用。”
“将食材在锅里炒到六成熟后，倒入陶盆石子之上，再淋上热油一呛，也能做到又脆又嫩的效果。”
“这还真是的！”周至鼓掌笑道：“只要思想不滑坡，办法总比困难多！就是捡石头洗石头有些花功夫。”
“我们学校教学是用的玻璃珠。”张元福在待人接物上嘴笨，在做菜上却是灵光得很：“玻璃珠的效果，比石头还好。”
“绝！”周至不得不竖起两个大拇指：“高手就是高手啊！”
50893044
二子从周提醒您：看完记得收藏【慧聪书屋】 www.uhchinaren.com，下次我更新您才方便继续阅读哦，期待精彩继续！您也可以用手机版：m.uhchinaren.com，随时随地都可以畅阅无阻...