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第一百五十九章 灵龟蛋挞

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烹煮菜品的步骤。

沉吟了半响,步方便是记下了所有的步骤,尔后便是从橱柜中取出了一个大青花碗。

蛋挞的制作比较繁琐,步方从橱柜中陆续的取出了制作的工具和食材,一包白皙的低筋面粉,一杯不知道是什么灵兽的奶,以及一杯淡奶,还有几个小巧的灵龟蛋等等。

他先要制作的便是蛋挞皮,步方先将面粉和水一起混合,加入适当的黄油,一起揉捏,揉捏成面团,他这加水的时候是有着一些技巧,并不是一下子全部加入,而是缓缓的添加,调节面团的柔硬程度。

当将面团揉捏到表面光华的时候,步方便是停止了下来,将这面团,放入系统所准备的橱柜中,让他松弛一会儿。

等了一会儿,将松弛好的面团取出,现在案板上洒上一些面粉,接着将这面团擀成长方形状,接下来步方便是开始调动体内的真气来翻腾这面饼,每一次对折都是要将真气充溢其中,使得面粉的每一处都像是被翻新了一般。

这揉捏的方法就和步方在百家宴上对饺子皮的处理方法一样,这是步方自己研究出来的一种揉面方式,不过对于真气的掌控要求十分严格。

一旦有失误,便是会导致面饼破碎,里面的面团不均等问题。

经过几次对折,再度将这面团放入那橱柜之中等待松弛,步方便是开始着手制作蛋挞水。

蛋挞的味道好不好,主要还是看蛋挞水。

他取过几枚灵龟蛋,这蛋不大,表面上有着一些好看的纹路,还散发着淡淡的馨香,步方先往那青花碗中倒入灵兽奶和淡奶,在放入一些晶莹如钻石一般的优质沙塘,开始搅拌。

搅拌均匀之后,等到所有的砂糖都是划开,步方便是往其中磕入灵龟蛋。

这磕蛋也是要有技巧,因为步方需要的只是蛋黄,所以步方不能让蛋清流入其中,这样会影响口感。

步方灵活的手指一开,在蛋黄跳入碗中的瞬间便是翻起,将蛋清全部止住,完美的完成了蛋黄和蛋清的分离。

加入了几枚灵龟蛋黄,步方便是开始继续搅拌。

搅拌了好一会儿,蛋挞水的颜色也是从灵兽奶的奶白色变得有些浊黄,而且因为搅拌了许久的缘故有些粘稠。

取过筛网,将蛋挞水过滤,过滤掉的蛋挞水便是剩下了蛋和奶所形成了糊。

从橱柜中取出松弛完毕的蛋挞皮,在步方华丽的刀工之下,很快便是完成了蛋挞形状的制作。

系统很人性化的准备了一


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