买按单购买,严禁无单或超量采买。秋云,把新的采购申请单和汇总单样式给李嬷嬷。”
秋云赶紧递上几张画好表格的纸,上面清晰地列着物品名称、规格、数量、预估价格等栏目。李嬷嬷接过那从未见过的“表格”,一脸茫然。
“第二,菜单标准化。”洛晚晚继续道,“太夫人、侯爷、大老爷大夫人及各房主子,按份例制定每日菜单,提前定好。下人们的伙食,也要定下标准:每日保证一荤一素一汤,米饭管饱,每周至少改善两次伙食,增加荤腥或细粮。具体标准,我会稍后公布。”
这话一出,不仅李嬷嬷愣住了,连旁边竖着耳朵听的下人们也都面面相觑,随即眼中爆发出难以置信的惊喜。下人们伙食要改善?米饭管饱?
“第三,”洛晚晚看向李嬷嬷,目光锐利,“即日起,厨房试行预算制。每月初,我会根据以往账目和新的标准,核定厨房本月用度预算。所有支出,不得超过预算。若有特殊情况需超支,必须提前向我说明,经我批准方可。”
李嬷嬷的脸彻底白了。定量、定标准、定预算,这简直是把她们以往捞油水的路子全给堵死了!她强笑着挣扎:“夫人,这……这恐怕难以施行啊,各房主子需求时有变化,下人们人数众多,这预算……”
“事在人为。”洛晚晚打断她,“规矩是死的,人是活的。只要用心,没有办不成的事。若有人觉得办不了,现在就可以提出来,我换能办的人来办。”
李嬷嬷被这话噎住,脸一阵红一阵白,不敢再言。
“另外,”洛晚晚语气稍缓,“下人伙食改善所需增加的银钱,不从原有预算中出,我会从我的份例中拨付。但若让我发现,有人敢在伙食分量、质量上打折扣,或是虚报冒领,严惩不贷!”
恩威并施,规则清晰。李嬷嬷和厨房众人一时噤若寒蝉。
新规推行,果然遇到了阻力。最大的阻力来自采买张婆子,那是个颧骨高耸、眼神刁滑的妇人,是李嬷嬷的远房亲戚。第一日按单采买,她就嚷嚷着单子上的东西买不齐、价格涨了,试图多报支出。被洛晚晚派去“协助”的秋云拿着市价单当场怼了回去,张婆子悻悻而归。
厨房内部也怨声载道,觉得新规矩麻烦,束缚了她们的手脚。李嬷嬷阳奉阴违,试图在制定菜单时做些手脚。
洛晚晚早有预料。她亲自坐镇厨房几天,盯着采购入库,核对菜单和实际用料,甚至亲自品尝下人的饭菜,确保质量。对于抱怨,她只一句话:“觉得规矩严、
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